不串味，还能丰富口感层次。 最后再加入切大块的牛肚和切厚片的牛心，它们耐炖不易烂，煮到后半程加，吸满肉汤鲜醇，比单独煮更够味。 所有肉块切好之后下入锅中冷水焯水，加入葱姜酒水去腥，待水开之后，捞出表面浮沫，肉拿出来冲干洗净。 另起锅，锅底放油，下入葱姜片，花椒炒香后，满园爆香。 将刚刚洗干净的肉块放入锅中，锅里立刻泛起一层水雾，带着肉皮被油激发出来的香味，直往人鼻子钻。 炒到肉的表面微焦，王巧巧这才停手，旁边的孙倩看着纳闷：“仙子，肉里面本来就有油，为何还要用油炒一下呢？” 王巧巧又翻动了一下锅里：“这样能琐住肉的香味，去除膻味，这样肉吃起来更好吃。“ 然后王巧巧把香料放到锅里炒，炒出香料的香味...

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